尝遍他乡味,都不及这一口成都味
来源:网络 发布时间:2020-03-06 11:14

小时候,天天在家吃着家乡的味道,有时候腻了还非得闹着尝尝别处滋味。现在,走南闯北,独自漂泊在外,去过无数的城市,吃遍大江南北,尝遍世间百味

广东的鲜香,江苏的清淡,山东的咸鲜,都抵不过那一口家乡的滋味,让我无数个夜晚魂牵梦萦的,成都的味道。

在天府之国---成都,人们把爱吃会吃懂吃发挥得淋漓尽致,成都作为名副其实的吃货天堂,火锅、串串、川菜还有特色小吃……各种美食可以说是数不胜数

2010年,联合国教科文组织更是授予成都“美食之都”称号,成为亚洲第一个世界级“美食之都”,这让人怎能不想念成都的美食?

火锅

谈到成都,提及家乡味,第一个想起的便是火锅。成都火锅注重麻辣鲜香,多数用猪油或牛油作底料,辅以大量的麻椒和花椒,口感麻辣。起火烧开,烫上毛肚、肥牛、黄喉等等,再在蘸碟里边儿裹一圈,入口火辣,香味直接从天灵盖通达脚指mer。

相信每一个漂泊异乡的成都人,春节回家的第一件事,便是聚上三五好友,来一顿热辣辣的火锅。

串串

串串在成都的受欢迎程度仅次于火锅,而且成都还是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。

不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。它是成都夜市上的标配食物,喊上几个好友,在成都街头一边吃串串,一边摆龙门阵,那滋味,简直不摆了。

担担面

担担面因古时常有小贩挑担叫卖而得名。担担面的面条细薄,香气扑鼻,十分入味。

正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。

兔头

兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。提起双流老妈兔头,你想到了什么?俩字:辣!爽!

钟水饺

钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。成都小吃很早就有品牌意识,在四川的水饺当中,钟水饺绝对是第一把交椅。

冒菜

“火锅是一群人的冒菜,冒菜是一个人的火锅。”冒菜是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。

冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。一个人的时候,火锅串串不方便吃,冒菜便是最经济实惠的选择。

还有其他各种各样的街边小吃,从腌菜卤菜到凉拌菜,从锅煎蜜饯到糕点汤元,从油酥油炸到蒸煮烘烤。那是各味俱全,琳琅满目,种类不下百种。

城市的样子千篇一律,独特的味道百里挑一,饮食逐渐成为一个地方区别于其他地区的标签,而最引游子思念的,除了家人,还有成都那独特的味道。

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